为了保持香肠的鲜嫩口感，香肠加工生产线厂家建议可以从以下几个方面进行改进：
1.灌装前的准备工作
猪肉清洗：在制作香肠之前，必须对猪肉进行清洗。用流动的水彻底冲洗猪肉，并用手指清理表面的杂质，以确保猪肉的干净和香肠的卫生品质。
肥瘦相间：在处理猪肉时，要注意选择肥瘦相间的肉料，这样制作的香肠口感会更加丰富和鲜嫩。
腌制与调料
添加白酒：在腌制香肠时，适当加入白酒非常关键。白酒不仅具备抑制细菌的效果，能够延长香肠的保质期，还能在腌制过程中提升风味，使香肠更加美味。另外，白酒挥发速度较快，有助于香肠更好地入味，并减少异味。
晾晒与干燥
阴晾处理：制作好的香肠需要放在通风良好、干燥的环境中进行阴晾。这一过程有助于香肠充分吸收调料的风味，并使肉质更加紧致。通常，阴晾时间为2到3天，以确保香肠的口感更加独特。
晒干处理：在阴凉处晾干后的香肠，需要进一步晒干，以确保其彻底干燥。这不仅能够延长香肠的保存时间，还能有效防止腐烂。在晒干的过程中，需避免高温和潮湿的环境，以确保香肠的品质和口感。
