肉制品加工成套设备的主要问题

1、我国是畜牧业和畜禽加工业大国，但是我国的肉类产品结构并不合理，特别是精深加工产品的比重较低，因此需要着力调整结构，这是我国肉类加工业急需解决的问题之一。
2、我国有着悠久的历史，发酵肉制品生产普遍存在设备简陋、发酵剂匮乏、技术标准不规范、工业化程度低等问题。目前仍有诸多技术瓶颈没有解决。此外，我国的饮食习惯也限制了该产品的研发和推广应用。
3、重新组合肉制品和混合肉制品等新型肉制品不仅可以为企业带来经济效益，但目前研究开发仅限于实验室阶段，要推广应用还需进行大量研究工作。
4、肉制品种类有限，营养成分单一。市场上缺乏营养均衡、口感独特的肉制品，无法满足人民不断增长的消费需求，急需进行开发研究。
5、我国大多数肉制品加工设备企业仍然采用传统加工工艺，对新技术的应用程度较低。一些企业由于规模较小，根本没有专门的研发部门和机构，无法投入足够的人力和物力来开发新产品和更新现有产品。
随着科技的发展和社会的进步，应根据资源优势，采用新的肉制品加工成套设备和新技术，积极开发更多新型肉制品。我们需尽快将目前仍停留在实验室研发阶段的肉制品投入工业化生产，以解决国内肉制品种类少、营养单一的问题。