肉制品加工成套设备的操作要点

1.操作之前检查一下肉制品加工成套设备是不是清理，如不清理，清洗干净后方可使用。

2.搅肉前，先把肉剃骨切成块（细条形），以免造成设备。

3.通电开机，待运转正常后，再加入肉粒，搅肉反复2次。

4.加上肉粒一定要匀称，不能过多，以免造成电动机毁坏，若发现机器运转异常，应该马上关闭电源，停机后查验缘故。

5.若发现走电，点火等状况，应马上关闭电源，找电工修理，不得私自启动维修。

6.应用完了断电。再将各部位清理干净，沥干水分后，放在干燥处预留。
卫生制度：

1.操作过程中维持机器的洁净度，每一次换种类时应开展清洗干净。

2.清理工作频率：工作前、加工中种类更换时、工作中结束清理。

3.清洁方法：流水冲洗里外便于冲走的脏污→清洁液进行清洗→流水冲洗整洁，做好记录。

4.每一次清洁消毒全过程需要由检验员监管执行，检验合格后应用认真检查。

5.每车次保养时，各加油口务必引入食品级塑料。

6.肉制品加工成套设备出现问题时，不能勉强运作，应该马上关机进行维修。当需维修中，需由检验员追随，制定防护地区，监察维修工人核对检修器材、零部件的彻底，直到弄出生产车间，后安排工作人员清洁消毒，查验做好记录。